La agenda gastronómica de 2026 ya tiene una fecha marcada en grande. Entre el 5 y el 15 de febrero, Tacofest vuelve a tomar fuerza en Colombia con una nueva edición que recorrerá Bogotá, Cali y otras ciudades del país, reafirmando su posición como el festival dedicado al taco más relevante del territorio nacional. Durante once días consecutivos, restaurantes y taquerías se sumarán a una experiencia que gira alrededor de recetas tradicionales, procesos auténticos y una propuesta pensada para el público joven que busca sabor, identidad y calle.
Desde su creación, Tacofest se ha consolidado como una plataforma que conecta la cocina mexicana ancestral con el consumo urbano colombiano. En esta edición, el foco estará puesto en el respeto por la técnica original, destacando el uso de tortillas nixtamalizadas y preparaciones que siguen métodos tradicionales transmitidos por generaciones. El festival se vive tanto en los restaurantes participantes como en el entorno digital, facilitando el acceso a la información y a los pedidos en línea.
Tacofest Y La Ruta Del Taco Auténtico
La oferta gastronómica de Tacofest incluye una selección amplia de proteínas y estilos que reflejan la diversidad del taco mexicano. Pastor, birria, cochinita pibil, suadero, lengua, tripa, oreja, costilla al horno, pollo y bistec forman parte del menú que los asistentes podrán degustar durante el festival. Cada propuesta mantiene un enfoque artesanal, priorizando ingredientes tradicionales y combinaciones que respetan el origen de cada receta.
Durante el evento, cada plato compuesto por tres tacos tendrá un precio unificado de $20.900, lo que permite al público recorrer distintas taquerías y comparar sabores sin barreras económicas. Toda la información sobre restaurantes participantes, ciudades y opciones de pedido estará disponible en la plataforma oficial del festival, facilitando la interacción entre los comensales y los establecimientos.
Tacofest Como Motor Económico Y Social
Más allá del plato, Tacofest se ha convertido en una iniciativa con impacto directo en la industria restaurantera colombiana. La dinámica del festival impulsa el flujo de clientes hacia pequeños y medianos negocios, fortalece cadenas de suministro y promueve el consumo de insumos específicos como chiles mexicanos y productos importados que hoy tienen mayor presencia en plazas de mercado.
El modelo del evento contempla un sistema de votación dividido en dos fases. En la primera, el público elige sus tacos favoritos, seleccionando los cinco más destacados de cada ciudad. En la segunda, un jurado especializado evalúa las propuestas finalistas tomando en cuenta criterios técnicos como sabor, creatividad y presentación. Este proceso no solo estimula la participación ciudadana, sino que también eleva los estándares de calidad dentro del sector.
Con cada edición, Tacofest refuerza su papel como plataforma de crecimiento para la gastronomía mexicana en Colombia, aportando a la generación de empleo, al fortalecimiento del ecosistema culinario y a la expansión de una cultura gastronómica que sigue ganando espacio en las preferencias urbanas. El festival no se limita a una celebración temporal, sino que actúa como un punto de encuentro entre tradición, negocio y nuevas audiencias.
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