Popayán se convirtió en el epicentro de la sostenibilidad alimentaria durante el XXII Congreso Gastronómico. En una vibrante jornada titulada “Mercados Sostenibles del Cauca: Cocinar es un Acto de Agricultura”, productores y productoras del Cauca se reunieron para compartir sus innovadoras prácticas y experiencias en la promoción de sistemas alimentarios sostenibles.
Este evento, respaldado por la Red Lechera del Cauca, reunió a diversos actores del sector agroalimentario en una carpa ubicada en el corazón de la ciudad. La feria se destacó por su enfoque en la sostenibilidad económica, social y ambiental, destacando cómo las prácticas agrícolas responsables pueden fortalecer tanto la economía local como la comunidad.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca productos cultivados y elaborados bajo principios de sostenibilidad. Desde frutas y verduras hasta productos lácteos, cada stand ofrecía una muestra tangible de cómo se pueden implementar prácticas agrícolas que respeten el medio ambiente y promuevan una alimentación saludable. El mensaje fue contundente: el Cauca está comprometido con la protección de sus recursos naturales mientras impulsa la economía local y apoya a las organizaciones comunitarias.
Además, en el marco del congreso, se lanzó la campaña “Cauca de la Mano con la Sostenibilidad”. Esta iniciativa tiene como objetivo fortalecer los componentes de Reactivación Económica, Seguridad Alimentaria y Nutricional, Gestión de Bienes y Servicios Agroecosistémicos, Reducción de la Vulnerabilidad, Capacidades Sociales y de Género, y Articulación Institucional y de Política Pública. La campaña, desarrollada en colaboración con comunicadores y organizaciones locales, busca promover un diálogo continuo sobre la sostenibilidad en los territorios y fomentar una mayor apropiación de las prácticas sostenibles.
El evento se realizó gracias a un convenio entre la Embajada de Suecia y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con el apoyo de aliados estratégicos como Tetra Pak, Alpina y Alival. Estas actividades subrayan el compromiso de la región con la sostenibilidad y la importancia de un enfoque integrado para la gestión de los recursos agroecosistémicos.
¡El XXII Congreso Gastronómico de Popayán no solo celebró la gastronomía, sino que también destacó el papel crucial de la sostenibilidad en la agricultura y la alimentación!
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