Más controles para la seguridad alimentaria
Desde el próximo 4 de abril, en el Valle del Cauca entrará en vigor la resolución 2024014710 de 2024, emitida por el Invima, que establece estrictas normas para garantizar la seguridad alimentaria en la carne y sus derivados.
Los expendios deberán cumplir con condiciones específicas, como pisos y paredes de fácil limpieza, almacenamiento adecuado y separación de la carne de res y cerdo. Además, se prohíbe exponer los productos al aire libre, al polvo y a la suciedad, medidas que buscan reducir riesgos sanitarios y mejorar la calidad de los alimentos consumidos por la población.
Seguridad alimentaria en manos de todos
La aplicación de estas normas no solo recae en los comerciantes, sino también en los consumidores. A pesar de que muchas personas prefieren ver la carne colgada y tocarla antes de comprar, esta práctica es insalubre y debe evitarse. La higiene en la manipulación de los alimentos es clave para prevenir enfermedades y garantizar un consumo seguro.
Para asegurar la correcta implementación de la normativa, la Secretaría de Salud del Valle y la Unidad Ejecutora de Saneamiento del Valle (Uesvalle) han realizado capacitaciones y asistencia técnica en los municipios de menor categoría. Aquellos establecimientos que no cumplan con las nuevas reglas podrían enfrentar sanciones, como el decomiso de productos o incluso el cierre del negocio.
Un cambio necesario para la seguridad alimentaria
El Invima y el Ministerio de Salud han trabajado durante más de 20 años en la regulación de los expendios de carne, y esta resolución marca un paso definitivo hacia un sistema de comercialización más seguro y moderno. Con estas medidas, se busca asegurar que la carne llegue en óptimas condiciones a los hogares vallecaucanos y reducir riesgos asociados a una manipulación inadecuada.
Con el respaldo del gobierno departamental, esta nueva normativa representa una oportunidad para mejorar los estándares sanitarios, fomentar buenas prácticas en la compra de alimentos y garantizar la seguridad alimentaria de la región.
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