Ángela María Pérez, estudiante de la Fundación Universitaria del Área Andina -AREANDINA- es la ganadora de la cuarta versión del Premio Historias & Sazones®, evento organizado por el restaurante Casa Santa Clara, del Grupo Restaurantes Monserrate, el cual se a cabo su final el pasado 2 de julio teniendo como escenario el cerro de Monserrate.
Ángela María se destacó entre los cinco finalistas por su propuesta, “El Guaicoso”, un homenaje a las cocinas de casa del sur del país. Este plato consiste en cortes de bondiola de cerdo en salmuera de panela y cocinada en hoja de plátano, barnizada con una salsa hecha con panela, naranja agria, limón mandarino guarapo, ají dulce, la cual se sirve sobre un cremoso de maní con hogao y kumis patiano, y se acompaña de ullucos en aceite de limonaria. Este plato se podrá disfrutar a partir del mes de septiembre en Casa Santa Clara, con el lanzamiento de la nueva carta.
El jurado compuesto por Martha Jaramillo dueña del restaurante Ringlete de la ciudad de Santiago de Cali, Valle del Cauca, el Chef Edwin Rodríguez, del Restaurante Quimbaya, de Madrid, España, y Claudia Ledezma, Comunicadora Gastronómica, se encargó de degustar cada plato e indagar acerca de las historias y tradiciones que enmarcaron las diferentes preparaciones.
El segundo lugar fue para Carlos Julio Escobar, de la Escuela Gastronómica de Occidente, de Santiago de Cali con su propuesta de entrada “Arepabono de lengua a la criolla y mela´o de panela”; mientras que el tercer lugar fue para Juan Felipe Pacheco, de la Universidad de San Buenaventura, también de Cali, con su plato “Sala´o de chulquín”.
Recibieron mención de honor Juan Estaban Hernández, de UNIFACAM de Bogotá, y Sebastián Cano, del Colegio Mayor de Antioquia, de Medellín, quienes ocuparon el cuarto y quinto puesto respectivamente. Estos 5 finalistas se seleccionaron entre 44 propuesta enviadas en representación de 28 instituciones de Bogotá Región, Medellín y su área de influencia, y del Valle del Cauca.
Los ganadores recibieron becas por cinco Millones de Pesos al primer lugar, por tres Millones al segundo y dos Millones al tercer puesto.
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