Gastronomía vallecaucana que celebra el talento
El Valle del Cauca rindió homenaje a tres figuras clave de la gastronomía nacional: Vicky Acosta, Martha Jaramillo y Catalina Vélez, quienes recibieron la Orden al Mérito Vallecaucano, grado Cruz de Comendador.
El reconocimiento, otorgado por la Gobernación del Valle, resalta el papel de estas chefs en la proyección del departamento como un epicentro culinario, donde tradición e innovación se fusionan para contar la historia del territorio a través del sabor.
Las tres cocineras son parte esencial de la identidad cultural del Valle. Desde sus restaurantes (Platillos Voladores, El Ringlete y Domingo de Vereda) han impulsado una cocina con propósito: rescatar ingredientes autóctonos, promover la sostenibilidad y fortalecer el sentido de pertenencia por la región.
Gastronomía que impulsa desarrollo y cultura
Más que un arte, la gastronomía se ha convertido en una industria que genera impacto social y económico. En el Valle del Cauca, este sector aporta más de 190 mil empleos, muchos de ellos para jóvenes y mujeres cabeza de hogar.
El reconocimiento a estas chefs simboliza también la apuesta del departamento por el turismo gastronómico como herramienta de desarrollo sostenible.
Durante el evento, la Gobernación propuso trabajar junto a las cocineras en un nuevo espacio cultural dentro de la Licorera del Valle, destinado a preservar la cocina del Pacífico y a promover encuentros que celebren la diversidad culinaria del territorio.
Sabores que cuentan quiénes somos
El trabajo de Acosta, Jaramillo y Vélez demuestra que cocinar es también un acto de identidad. Sus menús rescatan las raíces afro, indígenas y campesinas que han dado forma a la gastronomía vallecaucana, y las reinterpretan con una mirada moderna.
Más allá de los reconocimientos, su legado está en cada plato que conecta a la gente con su historia, sus paisajes y su comunidad.
Con este homenaje, el Valle del Cauca reafirma que su mayor riqueza no solo está en sus tierras fértiles, sino también en sus sabores: una gastronomía con sello de excelencia, orgullo y futuro.
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