Encuentro de Cocina Tradicional Afro

Encuentro Internacional de Cocina Tradicional Afro «Somos Pacífico».

Durante los días 25, 26 y 27 de septiembre. El Distrito especial de BuenaVentura será el epicentro de este evento; donde confluyen los saberes y conocimientos ancestrales que están inmersos en la cocina tradicional y la cultura culinaria de las comunidades negras del litoral Pacífico de América Latina.

Además, llegarán 15 cocineros que con sus manos elaborarán platos propios de la comida afro de su tierra natal. Así mismo, en las cocinas afro se podrán ver los hilos comunes y contrastes de las tradiciones culinarias.

Representantes del Encuentro:

Representante de Chocó será Ana Rosa Eredia Cuesta. 

Desde Nariño será Orfa Genith Martínez Vanin.

Cocineras de Perú: Leyla Abigail Vásquez Colchado, Mirtha Cartagena Castrillón De Mendoza, Angelina Ena Palma Lazarte, Carmen Rosa Huapaya Solano y Rosa Amelia Jiménez Urbina.

Programación de “Somos Pacífico”:

Día miércoles 25 de septiembre

Proyección del documental y presentación del libro “La cocina tradicional de Tumaco, Nariño y Buenaventura, Valle del Cauca”. Hora: 6:00 p.m.

Y también habrá una Velada artística a cargo del grupo musical Ritmos del Este. Hora: 6:40 p.m.

Día jueves 26 de septiembre

Panel: La cocina de la diáspora africana en América Latina. Además, tendrá presencia de las cocineras tradicionales de Colombia, Ecuador y Perú, junto con el poeta Alfredo Vanin. Hora: 9:00 a.m.

Moderador: Enrique Sánchez. 

Presentación del libro Fogón Vallecaucano: Cocina de valle, mar y montaña (reimpresión). Este por parte de la Gobernación del Valle y la Secretaría de Cultura departamental. Hora: 11:30 a.m.

Condecoración póstuma: Por parte de Nery Mancilla y Luz Marina Moreno. Estará la cocinera tradicional Francisca Castillo Boya ‘Pancha’ de la Plaza de Mercado José Hilario López del Distrito de  Buenaventura. Hora: 11:45 a.m.

Cocina en vivo: Degustación de recetas tradicionales de ocho cocineras tradicionales de Colombia, Ecuador y Perú. Hora: 3:00 p.m.

Moderadores: Enrique Sánchez y Alfredo Vanin.

Día viernes 27 de septiembre

Exposición: valor cultural y patrimonial del Viche: Universidad del Pacífico- Dra. Juana Francisca Álvarez. Hora: 8:30 a.m.

Proceso de destilación del Viche/Biche: trapiche y alambique tradicional: Nelson Mondragón y Flavia Rentería de los consejos comunitarios río Naya y Cajambre. Hora: 9:15 a.m.

Exposición:  transformación del Viche/Biche en derivados y bebidas tradicionales. Hora: 10:00 a.m.

Exposición de bebida del Pisco: aporte para el fortalecimiento de la cadena del viche/ biche y su posicionamiento.

Charla: sobre denominación de origen para el Viche/Biche. Hora: 11:15 a.m.

Charla: sobre bebida tradicional del Chimchivi y Tutuma de Perú. Hora: 11:30 a.m.

Presentación: Libro Herbolaria de la Plaza de Mercado por parte de la Escuela Taller de Buenaventura. Hora: 11:45 a.m.

Cocina en vivo: Degustación de recetas tradicionales de siete cocineras tradicionales de Colombia, Ecuador y Perú. Hora: 3:00 p.m.

Moderadores: Enrique Sánchez y Alfredo Vanin

Clausura: Acto simbólico de entrega de semillas y poesía. Hora: 5:30 p.m.

No sólo habrán este montón de actividades sino que también son gratuitas.

Ver también: Día del Amor y la Amistad